A野畜肉的质较好
B野畜肉的口味要好一些
C野畜肉不易熟
D野畜肉通常带有各自独特的风味
（多选题）
大多数野畜具备的肉质特点是（）。
答案解析
（判断题）
酱制菜肴的原料要求比较精细，是以富含蛋白质较高的家禽、家畜肉和内脏性原料为主。
以下哪几项是新鲜家畜肉感官检验的标准（）。
（单选题）
家畜肉的风味与肉中什么含量有关（）。
家畜肉后熟期的特征是：具有一定的（）、肉松软多汁、滋味鲜美、表面有光泽。
家畜肉的肌肉组织一般占家畜胴体的（）
家畜肉中的（）可以提高肉的良好风味。
被西方人称为“美容肉”的家畜肉是（）。
