A肌肉组织多
B脂肪组织含量少
C腥膻味较重
D结缔组织较多
E肉色较深
（填空题）
鳜鱼的肉质特点是（）、（）、（）。
答案解析
（单选题）
小牛肉的肉质特点之一是（）。
乳牛肉的特点是肉质（）。
小笋鸡的肉质特点是（）
优质北京填鸭肉质的最大特点是（）
经过排酸处理加工的肉质基本特点是（）。
牛胸肉的特点是肉质坚实，肥瘦（），属二级牛肉。
新鲜鳕鱼肉质特点是（）。
金枪鱼肉质的特点是（），味鲜美，是名贵的烹调原料。
