A对
B错
（单选题）
复合味中，麻辣味、家常味属于（）味型。
答案解析
复合味中，白汁味、红汁味、蟹肉味、虾子味属于（）味型。
复合味中，花椒盐味、胡椒盐味、孜然盐味属于（）味型。
川菜五种基本味中，被称为母味的是（）
酸甜味中的茄汁味禁用的调味料是（）。
（多选题）
可以单独成味的基本味是（）。
下列能独立调味的基本味是（）。
（判断题）
基本味是指呈味物质中只有一种物质呈味最为明显，这种最为明显的味被称为基本味。
（填空题）
粤菜的复合味可以根据基础味分为（）和（）两大类。
