（单选题）
复合味中，白汁味、红汁味、蟹肉味、虾子味属于（）味型。
A咸甜
B咸鲜
C咸香
D甜香
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
复合味中，麻辣味、家常味属于（）味型。
（单选题）
复合味中，花椒盐味、胡椒盐味、孜然盐味属于（）味型。
（判断题）
基本味和复合味是化学味中的两大类。
（单选题）
酸甜味中的茄汁味禁用的调味料是（）。
（单选题）
盐在酸甜味中起底味作用，可使酸甜口味更加（）。
（单选题）
盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量的盐，还会起到使甜味（）的作用。
（单选题）
盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量的盐，还会起到使酸味（）的作用。
（单选题）
（）在酸甜味中，主要是去腥、增香、提鲜，同时还可以起使诸味更加柔和协调的作用。
（单选题）
川菜五种基本味中，被称为母味的是（）
