A咸甜
B酸辣
C甜香
D咸辣
（单选题）
复合味中，白汁味、红汁味、蟹肉味、虾子味属于（）味型。
答案解析
（判断题）
家常味型的特点是麻辣香鲜。
复合味中，花椒盐味、胡椒盐味、孜然盐味属于（）味型。
下列菜肴属于家常味型的是（）。
为突出麻辣味型的风味，调配麻辣味型时应将花椒（）使用。
香辣味其代表味型有：蒜泥味、黑椒味、麻辣味、鱼香味等。
正宗的麻辣味型口感排列顺序是（）。
在麻辣味中，麻是指（）之味，辣是指辣椒、辣油之味。
热菜麻辣味型菜肴成菜后，一般还要撒入（）。
