（单选题）
为突出麻辣味型的风味，调配麻辣味型时应将花椒（）使用。
A整形放入
B起锅时放入
C直接投入汤汁中
D干炒后碾成末
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
家常味型的特点是麻辣香鲜。
（单选题）
复合味中，麻辣味、家常味属于（）味型。
（单选题）
正宗的麻辣味型口感排列顺序是（）。
（单选题）
热菜麻辣味型菜肴成菜后，一般还要撒入（）。
（判断题）
香辣味其代表味型有：蒜泥味、黑椒味、麻辣味、鱼香味等。
（判断题）
麻辣味是以麻、辣调料为主体口味，再配以咸味和鲜味，形成一种口感鲜明、浓厚、余味无穷的菜肴味型，是川菜典型的代表味型。
（单选题）
姜汁味型的特点是姜香浓郁、香辣味突出，选用的姜料是（）。
（单选题）
干煸牛肉丝的的风味特色是：色泽棕红、麻辣鲜香、质感（）。
（判断题）
麻辣汁要突出麻辣味，也就是要多用辣椒油和花椒末，食用时回味以微带甜味为佳。
