（判断题）
麻辣味是以麻、辣调料为主体口味，再配以咸味和鲜味，形成一种口感鲜明、浓厚、余味无穷的菜肴味型，是川菜典型的代表味型。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
怪味包括的味道很多，主要是以麻辣味为主。
（判断题）
麻辣味主要是由麻味和辣味构成的。
（单选题）
浙江菜由（）、宁波、绍兴等地方菜组成。口味以咸鲜为主。
（单选题）
怪味鸡的口味特点是：咸甜麻辣酸鲜香各味兼具，彼此共存，没有哪一种味道（）。
（判断题）
湖南菜的口味以酸辣著称，以酸为主，辣寓其中。
（判断题）
酱香味型是以酱料为主要调料，配以葱、姜、蒜等香辣调料及酱油、白糖、味精、麻油等辅助调料，混合形成的味型。
（单选题）
冷菜的口味以（）味为主。
（单选题）
（）是以呈咸味的盐和香辛料经加工后混合而成的复合味调料，又称为调味盐。
（填空题）
（）是以（）的蔬菜和禽畜为主料，并配以各种辅料所制成的点心。
