A咸鲜
B清淡
C麻辣
D酸甜
（判断题）
麻辣味是以麻、辣调料为主体口味，再配以咸味和鲜味，形成一种口感鲜明、浓厚、余味无穷的菜肴味型，是川菜典型的代表味型。
答案解析
西餐中的快餐多以冷菜为主。
（多选题）
冷菜熏制方法选用不同的熏料，一般以（）为主。
（单选题）
西餐中的（）多以冷菜为主。
馅料的口味一般以（）口味为主。
西餐中的冷餐酒会、鸡尾酒会多以冷菜为主。
几何图案冷菜的拼摆的原则是：整齐划一，口味多样。
（填空题）
巧克力类产品的口味以（）为主。
宴席冷菜要求色泽和谐、不重复，口味重复的比例也不能太高。
