A咸鲜
B清淡
C麻辣
D酸甜
(判断题)
麻辣味是以麻、辣调料为主体口味,再配以咸味和鲜味,形成一种口感鲜明、浓厚、余味无穷的菜肴味型,是川菜典型的代表味型。
答案解析
西餐中的快餐多以冷菜为主。
(多选题)
冷菜熏制方法选用不同的熏料,一般以()为主。
(单选题)
西餐中的()多以冷菜为主。
馅料的口味一般以()口味为主。
西餐中的冷餐酒会、鸡尾酒会多以冷菜为主。
几何图案冷菜的拼摆的原则是:整齐划一,口味多样。
(填空题)
巧克力类产品的口味以()为主。
宴席冷菜要求色泽和谐、不重复,口味重复的比例也不能太高。