（多选题）
冷菜熏制方法选用不同的熏料，一般以（）为主。
A白糖
B精盐
C锅巴
D茶叶
E树叶
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
下列原料中，（）不可以用作烟熏菜的熏料。
（单选题）
生熏白鱼的熏料中洒少量的水，目的是便于原料（）。
（单选题）
烟熏方法可分为（）和熟熏法，一般用锯末、茶叶、糖、竹叶等作为熏料。
（单选题）
按照原料生熟不同，属于制作熏制菜肴的方法是（）。
（判断题）
填馅龙虾的加工方法一般用于冷菜。
（填空题）
冷菜常用的烹调方法“拌”一般分为两类，即（）和温拌。
（单选题）
烹调方法以菜肴成熟后的温度划分，可分为（）和冷菜烹调法。
（单选题）
冷菜造型色彩要丰富，色调以鲜艳夺目、层次分明为（）。
（判断题）
冷菜造型色彩要丰富，色调以鲜艳夺目、层次分明为格调。
