（判断题）
酱香味型是以酱料为主要调料，配以葱、姜、蒜等香辣调料及酱油、白糖、味精、麻油等辅助调料，混合形成的味型。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
调制酱香味型的主要酱料是甜面酱和（）。
（单选题）
下列为酱香味型酱料的是（）。
（判断题）
酱香味型的主要调料是甜面酱和芝麻酱。
（单选题）
用面酱制作酱香味菜肴时，先将（）用小火炒至香味溢出，再放其他调料炒至浓度适中，放入菜肴原料炒制成菜。
（单选题）
煲仔酱配方中的主要酱料是（）。
（单选题）
下列菜肴中（）不属于酱香味型菜肴。
（单选题）
调制酱香味的主要调味料是（）。
（判断题）
麻辣味是以麻、辣调料为主体口味，再配以咸味和鲜味，形成一种口感鲜明、浓厚、余味无穷的菜肴味型，是川菜典型的代表味型。
（单选题）
下列（）酱料是家常海参必须的调料。
