（判断题）
厨师长除对厨房的烹饪技术负责外，还要协调、指挥厨师工作。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
厨师长负责主持厨房的组织领导和业务管理工作，处理厨房发生的问题并（）向主管领导汇报。
（单选题）
山东的历代厨师利用丰富的物产，创造了较高的烹饪技术，发展完善了（）。
（判断题）
菜点都须经过一定的工艺过程才能加工出来，虽然烹饪化学、营养卫生学、烹饪原料学、烹饪美学等提供了一般的科学原理和原则，但如何去实现，还要靠具体的刀工技术来完成。
（单选题）
厨房安全是保证厨师顺利烹调菜点的（）。
（判断题）
厨房安全是保证厨师顺利制作菜点的前提。
（判断题）
人类的烹饪活动包括原料、炊具、厨师、技法、肴馔、理论、社会联系七个方面的基本要求。
（单选题）
厨房中厨师出菜节奏，指（），菜与菜之间的时间间隙。
（单选题）
厨师进厨房不（）抽烟、鼻涕，不对着食品咳嗽、打喷嚏。
（判断题）
进行厨房安全生产和卫生的岗位教育，可提高厨师的综合素质。
