（填空题）
焯水可以调整不同原料配组在一起的菜肴的（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
焯水可以调整不同性质原料的加热时间，使其在不相同的时间内达到一致的成熟度。
（单选题）
菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。
（单选题）
菜肴原料焯水时要根据原料的性质掌握加热的时间，选择适宜的（）。
（单选题）
菜肴原料焯水的一般原则是：要根据原料的（），掌握加热时间和水的温度。
（单选题）
（）是将多种不同颜色的原料组配在一起的色彩绚丽的菜肴。
（单选题）
菜肴顺色组配使用的原料色相相同，（）可以不同。
（单选题）
分割与剔骨整理的主要目的：使原料符合后续加工的要求，多方位体现原料的品质特点，扩大原料在烹调加工中的使用范围，调整或缩短原料的成熟时间，便于提高菜肴质量，利于（），满足不同人群对菜肴的多种需求。
（填空题）
根据在菜肴中的地位和作用不同，原料可以分为配料、调料、装饰料（）料。
（单选题）
下列原料中，不宜组配在一起烹制菜肴的是（）。
