A烤制
B炸制
C铁扒
D熏制
（判断题）
鲟鱼无小刺，肉质鲜美，常用于熏制。
答案解析
鲟鱼小刺较多，但肉质鲜美，常用于熏制。
鳜鱼是一种名贵的海水鱼，肉质细嫩，无小刺。
鳜鱼是一种名贵的淡水鱼，肉质细嫩，无小刺。
石斑是鱼中佳品，特别是鲜活的老鼠斑主要用于清蒸，其肉质细嫩、鲜美。
（单选题）
石斑鱼肉质坚实滋味细嫩鲜美，主产于（）。
（填空题）
鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量（），滋味鲜美。
乳鸽一般饲养（）即可使用，肉质细嫩，口味鲜美。
鯷鱼其鱼体细长、（）、肉质细腻、味鲜美。
