（单选题）
面包面团醒置时间一般在15分钟左右，面团的体积可比松弛前增大（）左右。
答案解析
面包面团醒置时间一般在（）分钟左右，面团的体积可比松弛前增大八成左右。
（填空题）
在和面时先将水烧沸，再将面粉加入沸水锅内，不断搅拌铲制，这要调制出的面团就是（）。
（判断题）
掌形搅拌器适宜用于搓制糯米皮等筋度较小的面团。
温水面团适用点心品种有（）
冷水面团适用的点心品种有（）
冷水面团适用的品种有（）。
温水面团适用于制作（）。
热水面团适用的点心品种（）
