（填空题）
纯净的油脂（）、（），在加工过程中由于脱色不完全，使油脂稍带（）色。
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
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（单选题）
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利用油脂的沸点远高于水的沸点的温度条件，对肉品进行热加工处理的过程称为（）.
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利用油脂的沸点远高于水的沸点的温度条件下对肉食品进行热加工处理的过程称之为（）
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油脂在自氧化过程中有何产物？
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油脂在自氧化过程中有何产物？
（单选题）
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