（单选题）
厨房或前厅（以自助餐居多）有一种专门用于烘烤即将食用面包的小烤箱，称为（）。
A多士炉
B多层烤箱
C扒炉
D电炸炉
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
高比蛋糕面粉是由软质面粉经（）处理过的一种面粉，专门用于蛋糕的制作，具有很好的效果。
（判断题）
湖南菜因重浓郁口味，因此以煨、居多。
（判断题）
肉类的脂肪以不饱和脂肪酸居多，易被人体吸收。
（单选题）
沙拉的（）适用于不同风味、不同口味的原料，多用于自助餐冷餐酒会等。
（填空题）
（）俗名石膏或生石膏，它是一种（）。广泛的用于（）的制作工艺中。
（单选题）
二氧化碳灭火器主要用于扑救电气设备的火灾及（）引起的厨房火灾。
（单选题）
二氧化碳灭火器主要用于扑救电气设备的火灾及（）引起的厨房火灾。
（单选题）
厨房中冷冻电冰箱，冷冻的温度可以保持在（）以下，可用于食品较长时间的贮藏。
（判断题）
蒸汽蒸煮灶，是目前厨房中广泛使用的一种加热设备，一般分为蒸箱和蒸锅。
