（单选题）
高比蛋糕面粉是由软质面粉经（）处理过的一种面粉，专门用于蛋糕的制作，具有很好的效果。
A冷冻
B二氧化硫熏蒸
C氯气漂白
D乳化
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
布丁蛋糕为面粉类蛋糕的一种产品。
（单选题）
制作软质面包的面粉在使用前要过罗，下列不属于面粉过罗目的是（）。
（单选题）
面粉是由（）经加工磨制而成的粉状物质。
（单选题）
制作软质面包的面粉在使用前要过罗，下列不属于面粉过罗的目的的是（）。
（单选题）
在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的（）。
（单选题）
在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的（）。
（判断题）
高筋面粉通常使用软质小麦磨制而成，蛋白质含量高。
（判断题）
面粉类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，对面粉量35%视为轻奶油。
（单选题）
一般情况下，制作软质面包时，鲜酵母的用量为面粉用量的（）。
