A对
B错
（填空题）
高筋面粉通常用（）小麦磨制而成，其蛋白质含量高，面筋质湿重高于32%。
答案解析
（判断题）
软麦通常为强度较弱之薄力小麦，使用于磨制饼干面粉。
裸麦面粉是小麦出去麸皮磨制而成的。
（单选题）
软麦通常为强度较弱之（）小麦，适用于磨制饼干面粉。
软麦通常为强度较弱之薄力小麦，适用于磨制（）面粉。
高筋小麦面粉是制作（）制品的主要原料。
一般以硬质小麦磨制（）面粉，其面筋湿重高于26%。
面粉是由（）经加工磨制而成的粉状物质。
高筋面粉的蛋白质含量为（）。
