（判断题）
裸麦面粉是小麦出去麸皮磨制而成的。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
面粉是由（）经加工磨制而成的粉状物质。
（判断题）
高筋面粉通常使用软质小麦磨制而成，蛋白质含量高。
（填空题）
高筋面粉通常用（）小麦磨制而成，其蛋白质含量高，面筋质湿重高于32%。
（填空题）
一般以硬质小麦磨制（）面粉，其面筋湿重高于26%。
（单选题）
软麦通常为强度较弱之（）小麦，适用于磨制饼干面粉。
（单选题）
软麦通常为强度较弱之薄力小麦，适用于磨制（）面粉。
（判断题）
软麦通常为强度较弱之薄力小麦，使用于磨制饼干面粉。
（判断题）
湿磨粉是将大米经水的浸泡后磨制而成的。
（单选题）
湿磨粉是指经淘洗、静置、着水（）的米磨制而成的粉。
