（填空题）
高筋面粉通常用（）小麦磨制而成，其蛋白质含量高，面筋质湿重高于32%。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
高筋面粉通常使用软质小麦磨制而成，蛋白质含量高。
（判断题）
裸麦面粉是小麦出去麸皮磨制而成的。
（填空题）
一般以硬质小麦磨制（）面粉，其面筋湿重高于26%。
（单选题）
高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在（）以上。
（判断题）
高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在35%以上。
（单选题）
高筋小麦面粉是制作（）制品的主要原料。
（单选题）
高筋面粉又称（），其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在35%以上。
（单选题）
软麦通常为强度较弱之（）小麦，适用于磨制饼干面粉。
（单选题）
面粉是由（）经加工磨制而成的粉状物质。
