（单选题）
从鱼的口腔中将内脏取出的方法是先在鱼的脐部割一刀，将（）割断。
A大肠
B小肠
C食管
D内脏
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
黄花鱼从口部取内脏的方法是：先在鱼的脐部割一刀，将内脏割断，再用两根筷子方头由（）插入，夹住内脏朝一个方向绞卷拉出，然后用清水洗净。
（单选题）
取鱼的内脏方法一种是将鱼的腹部剖开或（）取出内脏，再洗净血污和黑衣。
（判断题）
填馅鱼的背开法是先去除内脏。
（单选题）
在鱼的表面上剞上柳叶花型花刀，适合于（）的烹调方法。
（判断题）
鱼的肌肉较发达的部位主要集中在鱼的腹部。
（单选题）
有鳞鱼的开膛去内脏的方法要根据（）的需要而定。
（单选题）
生熏白鱼时为了增加香味，在鱼的下面要铺上（）。
（单选题）
鳗鱼的宰杀加工，首先要将鳗鱼（），在鱼的喉咙和鱼的肛门处分别横切一刀，挖去鱼鳃。
（单选题）
在无鳞鱼的初加工过程中，在鱼中添加盐、醋后反复搓揉，其主要目的是（）。
