A敲打致死
B摔打致死
C烫煮致死
D罐闷致死
（判断题）
鳗鱼的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。
答案解析
（单选题）
属于（）鱼的是鲷鱼和鳗鱼。
鳗鱼用于生炒时的初加工方法是（）。
在无鳞鱼的初加工过程中，在鱼中添加盐、醋后反复搓揉，其主要目的是（）。
鳗鱼的体型属于（）。
取鳗鱼内脏的最佳方法是从（）刀口取出。
取鳗鱼内脏的最佳方法是从腹部开口取出。
我国的海鳗鱼～般在农历（）最肥。
（填空题）
鳗鱼又叫（）、（）、（），每年（）两季捕捞。
