（判断题）
取鳗鱼内脏的最佳方法是从腹部开口取出。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
取鳗鱼内脏的最佳方法是从（）刀口取出。
（单选题）
取鲥鱼内脏的方法一般是从（）剖开取出内脏。
（单选题）
取鸽子内脏的方法是从（）开刀后取出。
（判断题）
鳗鱼的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。
（单选题）
采用腹部取鲤鱼内脏时，开口应在鱼腹的（），可使制品成形完整美观。
（单选题）
取鱼的内脏方法一种是将鱼的腹部剖开或（）取出内脏，再洗净血污和黑衣。
（单选题）
鲥鱼的初加工方法是先（）后取出内脏清水洗净即可。
（单选题）
取鲥鱼内脏时，可用薄刀从腹部剖开，挖出内脏，刷除腹中（）及脊椎骨的血筋，洗净即可。
（单选题）
家禽一般是采用（）保藏方法，温度在-8℃左右，要取出内脏洗涤后才能冷冻。
