A江水
B湖水
C海水
D淡水
（单选题）
鳗鱼的宰杀加工，首先要将鳗鱼（），在鱼的喉咙和鱼的肛门处分别横切一刀，挖去鱼鳃。
答案解析
鳗鱼的体型属于（）。
属于海水鱼的是（）。
最能体现真鲷鱼、石斑鱼、桂鱼食用风味的烹调方法是（）。
西湖醋鱼的烹调方法属于（）。
鱼的横纹肌属于（）。
取鳗鱼内脏的最佳方法是从（）刀口取出。
（填空题）
鳗鱼又叫（）、（）、（），每年（）两季捕捞。
（判断题）
取鳗鱼内脏的最佳方法是从腹部开口取出。
