（单选题）
造成清汤浑浊的悬浮物主要是（）。
A油脂
B血红蛋白
C胶原蛋白
D弹性蛋白
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
下列易引起细菌性食物中毒的食物主要是（）。
（单选题）
下列易引起细菌性食物中毒的食物主要是（）
（判断题）
易引起细菌性食物中毒的食物主要是动物性食品。
（判断题）
引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是含水量多，营养丰富的食品。
（单选题）
吊制高级清汤时，首先将清汤中的（）撇干净，否则会造成汤乳白、混浊。
（单选题）
由于制作清汤的原料不同，可分为（）鸡清汤、鱼清汤。
（判断题）
由于制作清汤的原料不同，可分为牛清汤、鸡清汤和鱼清汤。
（判断题）
由于制作清汤的原料不同，可分为牛清汤、鸡清汤和虾清汤。
（单选题）
高级清汤的制作最后是用（）吊清汤汁的。
