（单选题）
面点师进入（）搬运原料时，应穿防冻大衣、防滑鞋、戴防冻手套。
A厨房
B面点间
C冷藏库
D大型冷库
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
面点师进入大型冷库搬运原料时，应做到（）、防滑鞋、戴防冻手套。
（单选题）
面点师进入大型冷库搬运原料时，确定库内（），再关闭库门。
（单选题）
面点师进入大型冷库搬运原料时，应熟记安全出口和（）的位置。
（判断题）
面点师进入大型冷库搬运原料时，要熟记安全出口和警铃的位置。
（单选题）
面点原料在冷藏柜存放时应用（）包装。
（单选题）
面点师在灶台操作时，应首先将工具、原料放在动作域范围内，尽量减少工作（）线。
（判断题）
各种面点原料 受热时都有一个由表及里的传热过程。
（单选题）
面点立式搅拌机部件有（）种，使用时要根据原料的用途选用。
（填空题）
各种面点原料受热时，微波炉加热除外都有一个（）的传热过程。
