（单选题）
面点原料在冷藏柜存放时应用（）包装。
A整理箱
B塑料袋
C保鲜膜
D包装纸
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
面点原料保鲜和防腐冷藏贮存的最佳温度是（）。
（单选题）
切配好的面点原料要根据（）分类存放。
（单选题）
面点原料贮存应生与（）分别存放。
（单选题）
制作面点使用的原料、半成品与（）应分别存放。
（单选题）
购入包装面点原料的卫生要求是（）。
（填空题）
根据生产工艺划分，面点设备分为原料处理设备、（）加热与熟制设备和包装设备。
（单选题）
在西式面点中主要用于半制品发酵、冷藏和冷冻的设备是（）。
（单选题）
恒温设备在西式面点中主要用于半制品的冷冻、冷藏和（）等。
（单选题）
面点师在灶台操作时，应首先将工具、原料放在动作域范围内，尽量减少工作（）线。
