（判断题）
花刀块有麦穗花刀、荔枝花刀、蓑衣花刀、卷形花刀四种。
答案解析
（单选题）
花刀块烹饪原料经加热后具有一定（）的造型。
速冻点心是指经刀块速冷冻的点心生坯。
又称鱼鳃花刀或梳子花刀的剞刀法是（）。
红烧鱼的生坯剞的是（）花刀。
爆炒腰花采用的花刀是（）
下列适宜剞蓑衣花刀的原料是（）。
下列适宜剞竹节花刀的原料是（）。
荔枝花刀是用剞的刀法制成的。
