（单选题）
爆炒腰花采用的花刀是（）
A麦穗花刀
B荔枝花刀
C梳子花刀
D菊花花刀
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
爆炒动物内脏的原料大多要剞花刀，以便（）和快速成熟
（判断题）
荔枝花刀是用剞的刀法制成的。
（单选题）
制作爆炒腰花l0份，每份耗净猪腰l50g，其猪腰净料率为75％，需采购的鲜腰子是（）。
（单选题）
麦穗形花刀是斜刀剞和（）剞的混合剞法。
（判断题）
荔枝形花刀是直刀剞交叉运用的剞法。
（单选题）
制作红烧鱼时，两面剞花刀是为了便于（）和美化菜肴。
（判断题）
麦穗形花刀是斜刀剞和直刀剞综合运用的混合剞法。
（单选题）
麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角（）平行刀纹，最后切成条块。
（单选题）
麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角直剞平行刀纹，最后顺向切成（）的条块。
