（填空题）
（）是利用机械的快速搅拌，使制品体积膨大的方法。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
利用机械的快速搅拌，使制品体积膨大的方法为（）法。
（单选题）
利用机械的快速搅拌，使制品体积膨大的方法为（）法。
（单选题）
利用酵母等微生物的作用，使制品体积膨大的方法（）法。
（单选题）
利用酵母等微生物的作用，使制品体积膨大的方法（）法。
（填空题）
（）是使用碳酸氢钠，碳酸氢铵，泡打粉等为原料，使制品体积膨大的一种方法。
（判断题）
在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松。
（判断题）
在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松。
（单选题）
清酥制品在烘烤膨胀阶段，不要打开炉门，因为清酥制品完全靠（）膨大体积的。
（判断题）
煮制点心生坯时，坯中留存的二氧化碳受热膨胀，制品体积逐渐膨大，密度减少而浮在水面。
