A对
B错
（判断题）
制作好的水果塔或水果排要求有相应的水果香味。
答案解析
果冻制作时内部放置水果丁要求浮在上面。
（多选题）
可用于制作罐式菜点的水果有（）。
（单选题）
制作成功的英式重油水果蛋糕成品内部水果分布均匀，（），无空洞。
制作水果冷汤要把（）先煮10分钟，再放其他水果。
选用新鲜的菠萝等酸性水果制作果冻时，应将水果加热2分钟后使用。
制作果冻所使用的水果，尽量不用或少用含酸性物质过多的水果。
制作水果冷汤的原料一般含有（）
下列符合蔬菜和水果储存卫生要求的措施有（）。
