（单选题）
调味过程中，葱、姜、蒜、料酒是菜肴（）的常用调味料。
A确定口味
B调味方法
C消除异味
D味型分类
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
泡发鹿茸的工艺是：将浸泡回软的茸放入盛器中，加（）、葱、姜、料酒，用保鲜膜封口上笼蒸制。
（单选题）
泡发干贝的第二步是：将处理干净的干贝置于容器中，加入（）、姜、葱、料酒蒸制。
（判断题）
葱、姜、蒜、胡椒等既有消除肉类特殊异臭，又有增加风味的作用。
（单选题）
驼蹄用温水洗净后，用慢火煮焖（）小时，去掉筋骨，老茧，然后加上葱，姜，料酒，鸡汤煮焖1-2小时即可发透。
（判断题）
烹制菜肴的调味料主要有盐（酱油）、料酒、味素、鲜汤、醋（少许）。
（单选题）
贴的烹调方法在加热过程中往往需要加点料酒或（），促使菜肴成熟。
（单选题）
跟碟调味法主要适用于加热过程中（）的一些菜肴。
（判断题）
盐水煮是在水锅中加入盐、葱、姜等调味品煮的过程。
（单选题）
调味就是在菜肴制作过程中，适时投入准确而又适量的（），以完成菜肴的口味要求，这一工艺称为调味工艺。
