（判断题）
滚料切主要是针对球形和圆柱形原料的一种刀法，所切成的形状称为滚刀三角块。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
“块”的原料成形，大体可分（）方块、劈材块、滚料块等。
（判断题）
焖是大火长时间加热的一种方法，主要适用于一些带皮、形大、质地老的原料。
（判断题）
酥是将原料放在以糖为主要调料的汤中，长时间焖的一种方法。
（单选题）
熏是利用（）使原料成熟的一种加工方法。
（填空题）
（）是用牛奶，糖结力和鲜奶油等原料混合而成的一种冷冻食品。
（单选题）
直刀法是指（）与原料保持直角的一种刀法。
（单选题）
平刀法是指（）与原料保持水平的一种刀法。
（单选题）
巴菲是一种以鸡蛋和（）为主要原料的冷冻甜食。
（单选题）
巴菲是一种以鸡蛋和（）为主要原料的冷冻甜食。
