A对
B错
（判断题）
意大利的来杭鸡是典型的肉用型家禽。
答案解析
（单选题）
卵用型家禽以产蛋为主，如意大利的（）和湖北的荆汇鸭。
下列哪种家禽属于卵用型家禽（）
以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，常采用（）的烹调方法。
（填空题）
家禽按用途分类为肉用型、（）、兼用型
典型的意式代表菜有米兰式猪排、（）、意大利菜汤等。
东安鸡是（）的著名代表菜肴。
育肥鸡是指饲养期在（）的鸡。
盐鸡是（）的名菜。
