A美国白洛克鸡
B英国科尼什鸡
C意大利来杭鸡
D江苏狼山鸡
（判断题）
意大利的来杭鸡是典型的卵用型家禽。
答案解析
（单选题）
卵用型家禽以产蛋为主，如意大利的（）和湖北的荆汇鸭。
下列哪种家禽属于肉用型家禽（）
（填空题）
家禽按用途分类为肉用型、（）、兼用型
家畜、家禽、蛋奶属于（）烹调原料。
原产于山东寿光的寿光鸡属于哪类家禽（）。
下列不是人们对家禽类原料进行分割或剔骨整理的原因的是（）
家禽类原料的开膛方法中，（）法适用于整只家禽菜肴的烤制。
家禽的肉质、味道如何，与家禽品种、养殖期和生理状态有很大的关系。
