A对
B错
（判断题）
食物中所含氨基酸的种类和数量愈接近人体的需要，蛋白质的生物价就愈高。
答案解析
（简答题）
简述蛋白质的互补作用。
评定食物蛋白质营养价值有什么依据？
（单选题）
下列根据蛋白质营养效能由高向低的顺序排列是（）。
（填空题）
食物中营养成分包括蛋白质、（）、碳水化合物、（）、无机盐和水。
蛋白质的质量是由（）的种类是否齐全、比例是否恰当，以及消化率的高低来决定的。
蛋白质的质量是由必需氨基酸的（）是否齐全、比例是否恰当，以及（）的高低来决定的。
（）是合成血红蛋白的重要原料，参与氧的输送和组织的呼吸。
