酒水的销售方式有3种,即零杯销售、整瓶销售和混合销售,其控制方法是:
(1)零杯销售的控制首先必须确定每瓶酒的销售份数,然后统计出一段时期总销售数,折合成整瓶数进行计算。零杯销售可通过每日销售控制表进行控制。
(2)整瓶销售是指酒水以瓶为单位对外销售,整瓶销售可以用整瓶酒水销售日报表进行控制。
(3)混合销售又称为配制销售,主要是对各种混合饮料和鸡尾酒的销售控制,空值方法是依据标准酒单进行还原核算,还可以通过鸡尾酒销售日报表进行控制。
(简答题)
怎样进行酒水销售控制?
正确答案
答案解析
略