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(判断题)

要提高菜肴的质量,必须要抓好员工的技术培训和考核。

A

B

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题

  • (判断题)

    熘的菜肴多数都要上浆或挂糊,质地要求外焦里嫩、适口、明油亮芡,在操作时一般都是先兑好汁或用卧汁,便于提高操作速度,保证菜肴的质量。

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  • (判断题)

    分档取料能合理使用原料,提高其使用价值;还能提高菜肴质量,突出烹调的特×色。

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  • (单选题)

    分割与剔骨整理的目的之一是使()符合后续加工的要求,便于提高菜肴质量。

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  • (单选题)

    对有鳞鱼剖腹取内脏时,要防止(),影响菜肴的质量。

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  • (判断题)

    配菜中形的配合要注意菜的外观,它不直接影响菜肴的操作和菜肴的质量。

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  • (判断题)

    火候技术就是运用火力的大小,将原料加工成质量不同的菜肴,来满足就餐者的需求。

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  • (多选题)

    加工牛蛙时必须要去除的部位有()。

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  • (单选题)

    在食品造型图案中,色彩设计必须要根据()的要求来设计。

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  • (判断题)

    大虾初加工时必须要去除虾肠。

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