（名词解析）
凝胶化
正确答案
当反应进行到一定程度时，反应体系黏度突然增加，出现不熔不溶的弹性凝胶现象，该现象称为凝胶化。
答案解析
略
相似试题
（名词解析）
凝胶化时间
（简答题）
简述什么是凝胶化作用和丝炭化作用？
（单选题）
生产鱼糜制品为增强鱼糜制品弹性常用的凝胶化温度（）。
（多选题）
下列添加剂中对鱼糜凝胶化有促进作用的是（）。
（填空题）
明胶形成的凝胶为（）凝胶，而卵清蛋白形成的凝胶为（）凝胶，其中主要的原因是（）
（填空题）
按照凝胶的组成系统不同，聚丙烯酰胺凝胶电泳可以分为连续凝胶电泳，不连续凝胶电泳，浓度梯度凝胶电泳，（）。
（单选题）
卡拉胶形成的凝胶是（）即加热凝结融化成溶液，溶液放冷时，又形成凝胶
（填空题）
多糖、蛋白质所形成凝胶是热可逆的有（），（）在形成凝胶时需要钙离子。
（简答题）
凝胶过滤层析和凝胶电泳中的分子筛效应有什么不同,为什么？
