（单选题）
动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了（）。
A蛋白质
B脂肪
C矿物质
D维生素
E碳水化合物
正确答案
答案解析
动物性食品中富含B族维生素，在烹调过程中，该种维生素比较易损失。
相似试题
（单选题）
下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）。
（单选题）
一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。在菠菜中含有影响上述营养素吸收的物质（）。
（单选题）
谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（）。
（单选题）
烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）。
（单选题）
烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（）
（单选题）
在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是（）。
（单选题）
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。
（单选题）
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。
（单选题）
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。
