（名词解析）
发酵性盐渍制品
答案解析
（多选题）
盐渍制品按照所用的材料、盐渍过程和成品状态的不同可分为（）。
盐渍
肉品盐渍过程中常添加的发色剂是（）。
（简答题）
简述好氧发酵的特点，大型发酵罐的基本组成和要求。
（单选题）
微生物发酵在常温、常压下进行，发酵设备是否需要考虑防爆装置（）。
与微生物发酵有关的参数，可分为（）。
混合发酵的优势如何？
固定化发酵
