用40Gy以上的吸收剂量即可抑制发芽。低剂量与200Gy、400Gy、600Gy较高剂量抑制发芽效果（），但用较高辐照剂量可有效地减小重量的损失。

（单选题）

将两种不同的食品物料露置于同量的辐射能，一种物料会吸收较多的能量，因而所吸收的剂量的比另一种物料（）。

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（简答题）

辐照的剂量单位如何表示？

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（单选题）

食盐含量达（）时对果胶酶具有抑制作用。

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（名词解析）

真空吸收

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（单选题）

低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是（）。

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（多选题）

下列食品中属于低酸性食品的是（）。

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（名词解析）

低酸性罐头食品

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（单选题）

渗透现象与扩散作用颇相似。渗透是溶剂从低浓度溶液经过（）向高浓度溶液的扩散过程。

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（简答题）

湿物料的干燥可采用哪些方法？

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