（单选题）
造成清酥制品层次不清的主要原因是（）。
A成型时刀具不锋利
B和面时盐的用量太少
C烘烤过程中多次打开炉门
D面团过硬油脂过软
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
清酥面团制品层次不清晰原因是什么？
（单选题）
擘酥类点心成品层次不清的原因之一是（）。
（判断题）
清酥类制品具有层次清晰等特点。
（单选题）
清酥面坯内含有产生层次能力的结构和（），是清酥面坯产生层次清晰的原因。
（判断题）
面筋质的特性，是清酥面坯形成层次清晰特点的原因之一。
（单选题）
汤包馅的汤浑浊不清的重要原因是（）。
（单选题）
水面团与油面团互为表里，（）的擀叠，是清酥面坯形成层次清晰特点的原因之一。
（单选题）
制品成熟后馅料收缩的主要原因是调制或原料（）造成的。
（单选题）
清酥制品在烘烤膨胀阶段，不要打开炉门，因为清酥制品完全靠（）膨大体积的。
