(单选题)
造成清酥制品层次不清的主要原因是()。
A成型时刀具不锋利
B和面时盐的用量太少
C烘烤过程中多次打开炉门
D面团过硬油脂过软
正确答案
答案解析
略
相似试题
(简答题)
清酥面团制品层次不清晰原因是什么?
(单选题)
擘酥类点心成品层次不清的原因之一是()。
(判断题)
清酥类制品具有层次清晰等特点。
(单选题)
清酥面坯内含有产生层次能力的结构和(),是清酥面坯产生层次清晰的原因。
(判断题)
面筋质的特性,是清酥面坯形成层次清晰特点的原因之一。
(单选题)
汤包馅的汤浑浊不清的重要原因是()。
(单选题)
水面团与油面团互为表里,()的擀叠,是清酥面坯形成层次清晰特点的原因之一。
(单选题)
制品成熟后馅料收缩的主要原因是调制或原料()造成的。
(单选题)
清酥制品在烘烤膨胀阶段,不要打开炉门,因为清酥制品完全靠()膨大体积的。