一般情况下香型花和苦型花有以下区别：
香型酒花的α-酸含量较低，一般在3—5％，而苦型酒花都在6％以上；香型酒花的多酚含量较苦型花高；
酒花油中的香叶烯含量，苦型花相对高于香型花；
葎草烯和石竹烯的比值，香型花较高；香型花中含有法尼烯，苦型花一般没有；而对于某一个具体品种，以上特征不是绝对的。
（简答题）
简述香型酒花和苦型酒花的特征区别？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
酒花油中的香叶烯含量是作为区别香型花和苦型花种类的因素之一，苦型花的香叶烯含量相对高于香型花。
（填空题）
常用酒花品种中，各举一例香型酒花和苦型酒花，香型酒花如（），苦型酒花如（）。
（填空题）
香型酒花和苦型酒花相比，α酸含量较（），多酚含量较（），法尼烯含量高，香叶烯含量较低，律草烯和石竹烯的比值较高。
（填空题）
干加酒花法（dryhopping）是指在（）阶段添加一部分香型酒花。
（简答题）
新陈颗粒酒花的感官质量有何区别？
（简答题）
简述酒花的感官质量要求？
（简答题）
简述酒花中的多酚物质在啤酒酿造中的作用？
（单选题）
酒花中含有（）的酒花精油
（填空题）
酒花中含有（）％的酒花精油。
