（单选题）
还原糖为（）时果脯类制品不会出现返砂流糖现象。
A40％左右
B65-68％
C<30％
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
果酱类制品加工工艺与果脯蜜饯类有一个重要的差异在于，果脯蜜饯加工需要（），尽量保持形态完好。而果酱加工则需要（）果肉组织，以便于打浆，促使果肉组织中果胶溶出，有利于凝胶的形成。
（单选题）
果脯制品的护色处理常用的方法。（）
（填空题）
防止糖制品返砂或返潮最有效的办法是控制原料在糖制时（）。
（判断题）
还原乳不能做乳制品的加工原料。（）
（简答题）
果脯是儿童喜爱的食品，外观完整、晶莹剔透是其最大的特点。但在加工、保藏过程中经常会出现哪些质量问题？其主要原因是什么？
（填空题）
果蔬中的氨基酸与成品的色泽有关，如与还原糖发生（）使制品褐变，酪氨酸在酪氨酸酶作用下氧化产生（）而使制品变色。
（填空题）
DNA中的戊糖为（），RNA中的戊糖为（）。
（判断题）
在氧化气氛下烧成制品，隧道窑的零压位在烧成带与预热带之间；在还原气氛下烧成制品，隧道窑的零压位在烧成带与冷却带之间。
（单选题）
一般地，以下哪种因素不会对塑料制品的飞边产生影响（）？
