（简答题）
影响甜炼乳理化性变稠的因素有哪些？
答案解析
淡炼乳和甜炼乳在生产工艺中的相同点和不同点。
淡炼乳和甜炼乳在生产工艺中有什么相同点和不同点？
（单选题）
甜炼乳感官评定时，滋味和气味的满分为（）分
在甜炼乳的微生物指标中，特级甜炼乳的细菌总数不得超过（）个/g。
简述淡炼乳的制造方法与甜炼乳的主要差别？
在甜炼乳的微生物指标中，一级甜炼乳的大肠菌群（近似数）不得超过（）个/100g。
（填空题）
甜炼乳生产过程中，晶种加入量一般为炼乳成品量的（）%
调整甜炼乳粘度的方法有哪些？
