（多选题）
鱼类、甲壳类味道鲜美有关的呈味物质有（）。
A氨基酸
B核苷酸
C矿物质
D维生素
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
软体类动物含丰富的（），故其肉质比较鲜美。
（判断题）
在动物性食物中，奶类是唯一的呈碱性食品。
（填空题）
按病原物质分类，将食物中毒分为4类，即（）、（）、（）和（）。
（单选题）
下列有关调节血糖功能物质的叙述不正确的是（）
（单选题）
下列矿物质中哪一种缺乏与贫血有关？（）
（填空题）
按病原物质分类，将食物中毒分为5类：（）、真菌及其毒素食物中毒、（）、有毒植物中毒、化学性食物中毒。
（单选题）
芥子油甙，在（）中含量特别丰富，降解产物为具有典型的芥末、辣根、花椰菜的味道
（判断题）
幼儿期食物的性质和数量已经与婴儿期有显著的不同。但应以食用奶类和谷类为主，蛋类、鱼类、禽类、肉类、蔬菜和水果为辅的混合食物。
（填空题）
按病原物质分类，将食物中毒分为5类：（）、真菌及其毒素食物中毒、动物性食物中毒、有毒植物中毒、化学性食物中毒。
