A饱和脂肪酸；
B不饱和脂肪酸；
C胆固醇；
D脑磷脂
（单选题）
禽肉中含有较多的（）脂肪酸，容易被消化吸收。
答案解析
（）鳞片中含有较多的脂肪，初加工时不要去除。
（判断题）
鲥鱼鳞片中含有较多的脂肪，初加工时不要去除。
禽肉中含有较多的不饱和脂肪酸，利于人体（）和吸收。
牛奶的脂肪含有大量的（）。
牛奶中含有水、脂肪、蛋白质、乳糖、无机盐等各种营养素。
洋葱中含有较多的（），对眼睛刺激较大。
谷类含有较多的维生素B。
