①、认清品牌，生产家名称，了解这个厂家的知名度和信誉度；
②、识别是发酵酸奶，先发酵生产后经过灭菌处理的灭菌酸奶，还是调配酸奶饮料，发酵酸奶一定是冰箱的低温销售，发酵酸奶的乳干物质含量与正常原料乳的成分相差不大，蛋白质含量在3.0%左右，若是全脂乳的脂肪含量在3.0%左右。调配酸奶乳干物质含量很少饮料蛋白质含量在1%以下，属于饮料范畴；
③、辨别是搅拌性酸奶还是凝固性酸奶；
④、使用原料上发酵型酸奶多直接采用新鲜纯牛奶加工生产，调配酸牛奶饮料多采用奶粉，添加有柠檬酸、乳酸作酸味剂，琼脂作稳定剂，甚至还添加有防腐剂来保险。
⑤、识别生产日起，发酵酸奶的生产日期越近的越好，生产日期跃近的说明这种品牌的算得酸奶销售越好，市场占有率越高，生产日期不超过一周为好。
⑥、倒置酸奶瓶酸奶不会下落，具有很好的稳定性能。
⑦、开启包装盒不得有乳清析出。闻其味道有美好的乳香酸味。
⑧、品尝其味道具有纯正的酸甜乳香味，酸甜比味道适当，肉嫩细滑，清香可口。不得有其它不良味道味道，如霉味，饲料味，刺鼻怪味等。
（简答题）
以一个消费者的身份在超市里选购发酵酸奶时，有哪些注意事项？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（多选题）
在超市里选购液态乳制品时，鉴别是纯牛奶还是奶饮料，主要是依据下列那两种物质进行（）
（简答题）
分析生产发酵酸奶时，发酵不良可能产生的原因
（单选题）
生产发酵酸奶时，常采用的发酵温度和时间是（）
（单选题）
牛奶通过发酵变成酸奶，在这个过程中，营养素含量增加的是（）
（填空题）
现在市场上流通的发酵酸奶，按成品的组织状态来划分可以分为（）酸奶和发酵型酸奶量大类。
（填空题）
发酵酸奶的工艺参数的发酵温度是（），发酵时间是（）。
（简答题）
酸奶发酵常用的为什么是复配菌种？酸奶的发酵分哪两个阶段？每个阶段的主要作用是什么？
（简答题）
酸奶发酵过程物质的变化（酸奶加工过程中大分子物质会发生哪些变化？）
（单选题）
利用喷雾干燥技术大规模制备酸奶或其他乳酸菌发酵剂时，应当考虑方方面面的问题，下列有关其制备方面论述正确的是（）。
