（简答题）
简述点菜的注意事项。
正确答案
点菜要注意以下事项：一是要注意根据不同的客人的特点，尽可能选点有特色的菜系，如川菜、湘菜等，去品食一种风味；二是要注意量一定要适当，量太大，盘盘相叠，会给人感觉有钱但没有品味档次，量太小，又会使人感觉有小气之嫌。三是菜的档次搭配要讲究。不要一味地选择都是高档价位的菜档，也不能偏向低价菜档。点菜时要注意点出的菜档上、中、下加在一起总体感觉在中档偏上为好。如果菜单上的菜名也很陌生，可以询问一下这个菜的烧法，如果看着菜单有点手足无措，可以要求主人帮你点。
答案解析
略
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（多选题）
在点菜时应注意的禁忌包括（）。
（填空题）
宴请活动前，点菜时应注意所选菜的（）和（）搭配。
（判断题）
用餐点菜时，没有必要征求主宾的意见。
（判断题）
在餐厅进餐，服务员送上菜单后，主人请主宾点菜，主宾可让女宾点菜，或自己点一两样菜，然后请主人或在座的其他客人点菜，亦可征求服务员的意见。
（多选题）
大厨餐厅中，下列（）能够打印出客人所点全部菜品的点菜单。
（单选题）
在客人点菜时，服务员应按（）方向，为客人逐一拆除筷套。
（单选题）
餐馆服务人员在客人点菜时，如果客人所点菜肴够用时，服务人员应该（）
（填空题）
点菜师对菜品的典故、寓意、来历进行生动的描述，引导客人对菜肴的兴趣，这种技巧称之为（）。
（简答题）
餐馆服务人员在客人点菜时，如果客人所点菜肴够用时，服务人员应该怎么做？
